工藝: 高鹽稀態工藝
顏色: 老抽
類型: 高鹽
生產日期: 2017/05/08
毫升數: 150毫升
生產許可證編號: SC10332028100412
廠址: 無錫市江陰市華士鎮華西商貿城
產地省份: 江蘇
保質期: 1095天
原料: 黃豆
?百年歷史 華士醬油歷來為江陰名產。華士地區氣候宜人、四季常青，是富饒美麗的江南魚米之鄉。清咸豐十年（1860年）常州人胡元隆在此開設元隆醬園；同治十年（1871年）江陰人程翰庭在此開設鼎元醬園，距今有140多年的歷史。華士醬油因其獨特的釀造技藝，解放前便已聲名鵲起，享譽江南。鼎元醬園從創辦初期，把作師傅就悉心探索，不斷精進釀造技術，經過70多年，四代把作師傅的共同努力，從普通醬油，雙套油，三套油，四套油，直至1947年，六套油，也就是冰油釀制成功，標志著華士醬油的釀造水平達到了巔峰。 鼎元醬園的釀造技藝通過把作師傅的口傳身授，在常州、無錫、常熟一帶廣為流傳。民國時期，華士及周邊的醬園已經拓展到14家。解放后，公私合營，1956年，鼎元、元隆等數家醬園合并，成立公私合營華墅鼎元醬園。此后，醬園名號在歷史的風云中數次變更，現在江陰市華西食品釀造廠是無錫市非物質文化遺產“華士醬油釀造技藝”唯一的傳承單位。華西冰油一直恪守華士醬油釀造的傳統技藝，堅持使用陶缸手工釀造，1000天以上足日曬制，不盲目提高產量，只做最好品質的無添加良心醬油。
? 傳統選料 冰油的釀造優選四味原料：黑龍江大豆（非轉基因）、面粉、海鹽和水。大豆來自黑龍江農墾，蛋白質含量高達40%，黑龍江大豆是全球最優質原生大豆物種。在【清】童岳薦編撰，張延年校注的《調鼎集—清代食譜大觀》一書中，曾經提到：“做醬油豆多味鮮，面多味甜。北豆有力，湘豆無力”。大豆蛋白質含量越高，醬油的滋味就越豐富鮮美；海鹽以不經過精制的粗鹽為妙，精制過的海鹽容易引起發酵腐敗；面粉也選用未經增白的本色產品。我們沿用傳統選料標準，制百年來代代相傳，安心入口的好醬油。
? 特別樣態 冰油，因曬制時表面會結起一層鹽霜，宛若薄冰而得名。它和普通醬油有很大的不同。 1．體態稠厚。普通醬油的波美度是20，密度是1.15,而華西冰油的波美度是38，密度達到1.35，遠遠高于普通醬油。一瓶500ml醬油，華西冰油的重量為675g，普通醬油的重量為575g，足足重出100g，約合二兩。 【余下介紹因頁面受限，請見500ml詳情頁面。感謝您的耐心品讀。】
